吃碗米粉 才算开启一天
    在南昌，拌粉加个瓦罐汤，便为一天注入了满满的能量；在上饶，粗粗的烫粉中，加上少许香菜、辣椒、姜丝，吃得人满头大汗；在景德镇，直径大约0.5厘米的冷粉让你吃了这回，下回还得来；在抚州，晶莹透亮的泡粉直教人口水直流……江西各地特色米粉，都令人不得不叹曰：“确为中国好味道”。
 
  南昌拌粉
“引无数食客竞折腰”
　
   一旦聊起南昌美食，首先从当地人脑中“蹦”出来的往往就是拌粉，因为它既常见又美味，让人不得不倾心。南昌拌粉对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。
    南昌拌粉遍布每个街头巷尾，只需搭个遮雨棚，放个冒着热气的不锈钢锅，以及几瓶调料、一罐花生米、萝卜干，再来点姜末、蒜末、酱油、葱花，一碗碗香喷喷的拌粉就诞生了，“引无数食客竞折腰”，它的地位，谁也无法取代。
“老板，来碗拌粉，再加个鸡蛋肉饼汤！”这样的声音此起彼伏，也道出了独特的南昌早晨。



 

    铅山烫粉
收获极高人气
   与南昌的细粉不同，上饶的是粗粉，而在上饶，最具人气的还属铅山烫粉，它有着熟而脆、香而不腻的特点，集鲜、香、辣于一身，深受食客喜爱。
   走进烫粉的早餐店，你可以看到个个都是津津有味地品尝着那美味的米粉，老板不停地吆喝着，只见其熟练地把米粉放在烧好的开水中进行烫涮，然后用漏勺捞出，放上调料、香菜和小葱，根据客人的口味和要求，淋上早已煮好的肉丝汤。
    据说，铅山烫粉的美味就在这用骨头和鸡汤熬制的老汤上，各大老板也争相在汤上下功夫，挑选优质的大骨头，配上其它的佐料，很早就起来熬制，待到开业时香喷喷的汤已经熬制好了，只等着客人来品尝。




   景德镇冷粉
    堪称当地一绝
     景德镇不仅以瓷器名闻天下，当地特色小吃也令人念念不忘，冷粉便是其中一绝。
     冷粉是景德镇有名的小吃，在当地的早点摊、夜宵摊上到处可见，极为跑火。相比于其他的米粉，景德镇的米粉很特别，它比一般的米粉都要粗，直径大约0.5厘米，吃起来柔软而又劲道。
其实，冷粉的做法和拌粉差不多，但是口感却有很大不同。粗粗的冷粉条入口，只觉得更加滑溜，再加上景德镇人多喜辣味，加上一些自制的辣酱，让人充分享受冷粉特有的那种辣味。很多出门在外的景德镇人回家后都必定要再尝尝冷粉的味道，当然，这也是那些常年在外的人思乡情感中的重要一个物事。




    峡江牛肉炒粉
香飘省内外
  峡江盛产优质大米，以大米为原料加工而成的米粉久享盛名。峡江米粉制作始于明朝嘉靖年间，距今已有四百多年的历史，曾被嘉靖皇帝冠以“忠贞米粉”的美称。
在当地，米粉的制作方法多样，而牛肉炒粉最得人心，它将具有独特风味的炒粉和绝佳口味的牛肉相结合，形成为一种    全国性的大众小吃，可谓香飘省内外。
将米粉用温水浸软，捞起滤干待用，牛肉和红辣椒切成一寸长短丝，水发香菇亦切丝，香葱切成一寸长的段。把锅放旺火上，加油1两，烧至六成热时，倒入牛肉丝爆炒，再把椒丝、葱段下锅炒约1分钟，加酱油、料酒、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。然后，把锅洗净，放火上烧热，倒入猪油2两，烧至六成热时，把米粉放入炒2分钟，再把调料放入米粉拌几下，至收干汤即成。一道肉质鲜嫩、粉丝滑爽的美味便可以上桌咯。





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