近年来，从南宁市米粉行业发展生存现状透露几大新变化：品牌经营连锁模式店增多；米粉生意牵出“大产业”，解决劳动力就业问题；米粉经营者跨界经营模式；米粉专业委员会的成立规范行业市场的发展等。

面对这些新形势下的变化，南宁米粉行业发展是否会受到品牌经营冲击？有专家认为，南宁米粉行业要寻求企业和产业的发展，规模化、品牌化的创新经营模式才是好出路。

品牌经营连锁模式增多

    广西米粉店很多，全区估计有5万多家米粉店。有数据显示，目前南宁米粉日产量已达30多万公斤，年产量超过1亿公斤。如果以每碗米粉3两计算，南宁市每年卖出6亿多碗米粉。

随着老百姓从“吃饱”到“吃好”的消费转变，市场需求也悄然改变着米粉行业的格局。尤为突出的是在连锁经营方面，如“粉之都”、“三品王”、“猪霸王”古源香“天天生榨米粉”、“尝不忘”等。据不完全统计，“三品王”有直销店、加盟店及经销商60多家，覆盖了整个广西；“粉之都”100多家门店，遍布全国，未来计划走出“国门”弘扬广西地方特色粉文化；起步较晚的古源香“天天生榨米粉”也在短短时间里，把原本只是一家老街坊的口碑米粉店开进各大商业综合体，并不断地升级软硬件配置。

一碗米粉“撑起”大产业

     品牌连锁的不断扩张过程中，品牌效益带来的不仅仅是店面数量，还有一系列的创新技术。最为突出的是，南宁米粉行业已经完成从制作一碗米粉到形成一条“生产线”，从连锁经营到建立加工生产配送中心的变化。

譬如，“粉之都”从食品安全角度出发，在武鸣修建了大型米粉产业加工园区，米粉的生产从稻谷的播种到回收，再到粮食进入生产线，整个环节均有追溯体系跟踪确保原材料的安全监控，并且设计鲜粉生产线就有12条，年产米粉可达7.2万吨，设计16台干粉榨粉机，年产干米粉可达3.6万吨。南宁“尝不忘”餐饮连锁无害化新食品配送中心正式上线运营，这些米粉企业通过优先改造生产线，发展大众化产品，使统一配送、优质服务的连锁经营模式走在了行业的先列。

   为鼓励和塑造好这些米粉品牌，近年来，自治区商务厅开展了“广西特色米粉制作规范编制和特色米粉示范店评定及宣传推广工作”，认定了“首批10家广西特色米粉示范店”、编制了《10大广西特色米粉制作规范》、编写了《舌尖上的广西特色米粉》书籍等宣传广西米粉。其中，认定的首批10家广西特色米粉示范店中，南宁多家米粉连锁门店榜上有名。

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