清晨，绵阳的街头，总是少不了排着长队的米粉店，而点好餐的人已经满足地吸溜起粉来。一碗满满的米粉，几分钟就可以搞定，最后也不会忘记把汤都喝光。这就是绵阳人普通又真实的早餐场景。米粉的绵软美味和方便快速，深得绵阳人喜爱。

那么如此受欢迎的绵阳米粉，它的细腻绵软怎样制作出来的呢？

　　步骤一：取出干米粉丝放在盆里，用冷水浸泡6～8小时口感更佳。

　　步骤二：用60°～70C°C左右的温开水浸泡5～8分钟，并不停的均匀搅拌。（时间过长米粉丝会坨，冒的时候经不起水温，吃起来没有筋道）

　　步骤三：将上一步浸泡好的米粉丝放入冷水中迅速透凉，一定要注意使米粉丝彻底降温。（消除米粉丝内部温度，不然放的时间久了，米粉丝会自热变坨）

　　步骤四：用筲箕滤干后1小时待用。（滤干后就是要满足下面在碗里充分吸收汤料食用爽口）

　　步骤五：可以直接凉拌或者热烫后食用。（建议根据米粉用量在冒之前再次放入少许冷水中，其作用是使粉容易散开，便于按需取用，但不能在水里泡的时间过长，不然会影响其吸汤性）

目前绵阳米粉实体店成百上千，但人员爆棚的却总是那么几家呢？米粉丝的制作只是第一步，味道还取决于高汤的秘制配方，而米粉的口感却取决于浸泡的操作过程和把握水的温度，以及冒粉的水温和高汤的温度，所以一碗米粉看似简单，操作起来却不简单，步步关键环环相扣。