“民以食为天”，这句中国流传已久的古话在云南人身上得到了最完美的诠释。哪怕是网络热传的野生毒蘑菇，在云南人巧手下，也会变得无害且美味。聪慧的云南人创造的美味可不止各式各样的蘑菇，更有名的是另外一种令人欲罢不能的家常美味——米线。

1、米线——对味蕾的极致追求

云南人对吃可谓费尽了心思，从米线的生产到加工，每一步都是经过不断的改良调试之后的结果。米线的雏形来源于北方的面条，是来滇北方人思乡的产物。会吃的云南人当然不会放过这一点，经过漫长的加工与改良，米线——从此进入了云南的千家万户。

受限于古时的交通条件，云南人对每一种进到云南的食材格外珍惜，每一种食材在云南人手里都能发挥它们的最大价值，这在云南米线里体现得淋漓尽致：辣椒、豆腐等等一系列看起来毫不相关的食材，却在云南人手里完美的融合，创造出了豆花米线这种独特的吃法。

除了米线搭配的食材，云南人对原料的重视同样挑剔。润滇米线的创始人李青洪，辗转中国多地，只是为了寻找最适合做米线的原料，经过长时间的考察，他终于找到了德宏高原籼米——这种米制作出来的米线颜色洁白，有足够的韧性，口感甚佳。

2、初心——坚守绿色底线

做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。

由于工业化的发展，含有添加剂的食物也逐渐多了起来。食品添加剂的危害不多阐述。含添加剂食品的横行，极大的损害了人们的健康，绿色无添加的食品也就成了大众的追求。米线也是如此，越来越多的米线使用了添加剂，而这不是食客们想要的，食客想要的，不仅是味蕾上的享受，更在意身体上的健康...

令人欣慰的是，还有更多的米线制作者坚持用着传统的配方，制作无添加米线。这就是云南人对美食的绿色追求，润滇米线也是如此，自创立之初就一直坚持“绿色无添加”，多年来从未改变。润滇米线创始人李青洪曾前往两广、湖南、江西等地考察，在参考了众多工厂的米粉生产工艺之后，李青洪意识到，“绿色无添加”的米线才是他想要追求的，食客们身体健康才是最重要的。后来，李青洪又踏上了寻找不使用添加剂的情况下，使米线更受现代人喜爱方法的漫长之路。

云南不只是有李青洪，还有许多各行各业的人和李青洪一样，多年来一直在生产着绿色无添加的产品，让食客们吃到绿色、健康的美味。哪怕过程艰辛，前途坎坷，他们也将保持着本心继续生产出优质食品，不忘初心，方得始终...

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