长期以来，小作坊给人以“脏，乱，差”的印象，这也是食品安全问题的多发点和监管难点。随着人们饮食安全意识的提升，米面食品等销量的不断增加，小作坊既不符合食品质量安全的要求，又难以满足规模生产的需求，加快作坊改造升级势在必行。而今许多地方正积极开展食品小作坊提升工程，加快提质步伐，保障人们餐桌饮食品质安全。

据悉，国内很多地区加快小作坊换挡升级步伐，通过规划建设米粉生产的集中加工区，开办现代化的米粉加工厂，实现自动化、标准化、工厂化生产，并逐步建立统一的食品检验检测、生产过程监控等，推进食品生产有效监管机制的形成，引导传统特色食品传承发展，提升食品质量安全水平，促进高质量健康持续发展。

一直以来，传统食品小作坊生产条件简陋，加工设备陈旧老化，加工规模小等难以满足食品生产安全要求和市场消费需求。现如今，随着各地加快推动小作坊做好升级工作，如加工设备升级更换，严控生产条件和生产流程等，从源头上保证产品质量卫生，为广大群众舌尖上的安全保驾护航。

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