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米粉和粉丝有什么不同吗？

发布者：东莞陈辉球米粉设备… 发布于：2016/11/9 9:58:22 点击率：4324

一、粉丝
按品种区分：如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等；
按形状区分：有粗，细，圆，扁及片状等多种；
按原料区分：有豆类、薯类、苕类的不同；
按区域叫法：根据各地的生产差异不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。　　
粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝一般在当地销售，干粉丝经水泡后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。一般其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。　　

二、米粉
也叫米线，米粉是指以大米为主要原料，经浸泡、熟化、挤丝等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，配以各种菜码或汤料进行汤煮，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，
按品种可分为：排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆（磨粉） — 蒸粉（熟化） — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。　　
在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。
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