在以大米为原料加工的食品中，米粉是主要产品之一，是一经久不衰的传统食品，且不断发展更新，现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品。

直条米粉是以大米为原料，经磨粉、熟化、成型、老化、松丝、烘干等工序加工而成。尤其在我国南方几乎村村有生产，是这一带人们的主食。目前北方也有开始传播盛行。因各地食用习惯不同，加工工艺细节亦有不同。大米的磨粉工艺有湿法和干法两大类，其湿法是典型的传统生产方式，大米经磨浆、压榨滤干后，经多道工序加工成米粉，因其 加工中用水量大，淀粉损失较多，出品率低，且很费时，虽其产品食用口感好，但不利于工业化生产。

现直条米粉生产企业多采用干法生产，陈辉球直条米粉生产线工艺流程如下： 大米→浸泡→磨粉→混合拌料→自熟挤丝→切断→老化→松丝→复蒸→烘干→成品 上述工艺生产的直条米粉润滑透明，具有一定的韧性、弹性，不糊汤，米粉质量好！

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东莞市陈辉球米粉设备有限公司

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