年糕的主要原料是什么

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年糕的主要原料是什么

发布者：陈辉球米粉设备有限… 发布日期：2017/8/5 16:43:14 浏览次数：6401

年糕的主要原料是什么？这个问题一般是外行人或者初入行人的疑惑问题。年糕的主要原料当然是大米，但不是所有大米都适合生产年糕。大米的选择是生产年糕的重要部分，大米的选择不是说越贵的大米或者好的大米就可以的，选择不同的大米生产的年糕也会有很大的区别。

要想年糕软性好，一般都是采用软性的东北大米，或者加入适当的糯米，那样效果会更加好。当然加入的原料不一样成本也会增加。优质的年糕口感除了与大米有关，还与大米的粉碎方式有关。水磨的方式较其他的方式口感要好。
除了大米以外，生产年糕还需要加一些添加剂和水等，辅料一般为玉米淀粉，马铃薯、木薯变性淀粉等。
除了与大米有关，还与大米的粉碎方式有关。水磨的方式较其他的方式口感要好。

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