大米的磨粉有哪几种方式？
发布者：陈辉球米粉设备有限… 发布日期：2017/4/26 17:26:44 浏览次数：5966
大米磨粉是米粉生产制作过程中首道重要工序，磨粉方式不同，最终生产的米粉口感亦有所不同，陈辉球米粉设备向大家介绍常见的大米磨粉方式。
应用磨粉机将大米粒碾磨成粗大颗粒或粉状的办法，称之爲大米的碾磨。大米碾磨方式分为干磨粉法和湿磨粉法两种，两者磨粉办法不同，但其目的都是为了粉粹大米，直至粗细度适宜的大米粉末，满足米粉生产加工需求。
一、大米干磨粉法
干磨粉法，是指大米不经过浸泡工艺，间接用磨粉机，粉碎大米制得米粉。干法磨粉存在许多弊端：
一是米粉的粒度、细腻水平差，粗糙感分明；
二是干磨粉法制得的米粉增加了米制品前期加工工艺的难度，在加水调质时米粉吸水不平均，影响米粉老化效果；
三是干磨粉法磨粉时发热严重，对磨粉机和米粉质量都形成一定负面影响。
二、大米湿磨粉法
湿磨粉法，是指大米用水浸泡后、经过沥水再进入磨粉机粉碎。湿法磨粉又分为工艺：
第一种是大米经润米浸泡、沥水后，大米进入磨粉机粉碎，磨成细末
第二种是应用磨浆机将米粒与清水混合在一同研磨成浆液，再脱去多余的水分而制得大米粉末。
用第一种工艺磨粉，关键要掌握好浸米的工夫，控制好大米水分，假如浸米工夫过长，大米水分太高，则容易梗塞磨粉机的筛网，浸米工夫过短，米粒太硬，又会添加磨粉机的能耗和磨损。
用第二种工艺磨粉，米粉比较细腻爽滑，但工艺复杂、水耗大、能耗高、得率低。
干法和湿法磨粉相比拟，两者的差别是：干法磨粉出粉率高，成品率也高，对大米损失少，但粉末颗粒较大，影响米粉口感质量；湿法磨浆制粉出粉率低，得率也低，大米固形物损失较大，并且耗水大，能耗较大，但粉末颗粒细腻。所以一般米粉生产企业均产用湿磨粉法，先浸泡、沥水，然后进入磨粉机粉碎。当然不同地区，根据当地米粉口感不同要求采用不同的制粉办法。
陈辉球米粉自动化生产线，磨粉机产量大，细度可达60目以上，满足各地米粉生产法企业口感需求。
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