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前阵子，螺蛳粉粉产销超100亿的消息又一次冲上了热搜，一时之间引发了网友的热烈讨论。据悉，截止20年的12月17日，螺蛳粉的销量已突破105亿元，相对去年同期增长68.8%。据央视财经7月份报道，20年螺蛳粉的出口量达19年的8倍。

去年年初疫情期间#螺蛳粉式炫富#在网络上传播开来，一大波螺蛳粉爱好者纷纷加入了这个话题中，在高热度和高流量的情况下，让螺蛳粉迅速成为了新晋网红。

不少人表示，闻起来臭臭的螺蛳粉怎么火成这样的？或许，从螺蛳粉的受众、传播、文化、味道等多方面，可以发现它能够迅速占领市场的重要因素。

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用户喜好，催生螺蛳粉的增长

用户的喜好，决定着产品的销量。而螺蛳粉这个有着一定年代感的食品，之所以异常火爆，还是有着一定的受众基础和发展背景的。

1、宅经济，对方便速食的需求增加

网络拉近了用户与信息之间的距离，改变了人们的交流方式，也让人们变得越来越“宅”。随着宅用户人群的增加，形成了一种独特的经济模式「宅经济」。随着信息网络越来越发达，让宅经济成为了市场发展的新趋势。

据极光大数据显示，在Z世代用户中，有46%的人群喜欢宅。而在宅经济人群中，女性、90后、上班族占据的比例较高。

据艾媒咨询统计发布的《2020年中国螺蛳粉行业发展现状及消费者分析报告》显示，20年1-5月方便食品消费增长了1.5倍。

随着宅经济的盛行，用户对螺蛳粉的关注度也越来越高。据不完全统计，在20年上半年关于螺蛳粉阅读过亿的微博话题就近20个，讨论超过1了100万。其中，#中国人到底有多爱吃螺蛳粉#此话题就获得了阅读7.3亿。螺蛳粉堪称今年美食、营销圈的“流量担当”。

对用户消费特点的深度洞察，有助于经济的发展。消费者作为经济增长的源动力，他们的喜好即消费方向，可以说“宅经济”在潜移默化中对市场消费形式、用户购物习惯以及消费者看广告的方式等产生了极大的影响。

同时，单身经济劝用户好好吃饭，也促使这种一人餐的食品备受青睐。

2、年轻受众的消费喜好决定螺蛳粉有着傲人的销售

95后和00后这波互联网的原住民，他们喜欢聚焦热门媒体，消费意识前卫，面对铺天盖地的螺蛳粉信息，他们不会将这个新鲜事物拒之门外，他们有着自己的消费特点。

青睐国货品牌：国货兴起，并非简单的营销概念，而是用户年轻受众的喜欢，促使了国货品牌的发展。

喜欢独特表达的品牌：有数据显示，61%的Z世代他们更喜欢那些具有独特文化内涵的品牌，更愿意为之消费。

超高性价比：在Z世代消费特点中，他们对高性价比的产品有着浓厚的兴趣，而对品牌的忠诚度较低。

多元化信息渠道：手机的普及以及物联网的发达，让年轻群体有了更多的消息接受渠道。

跨界：跨界联合产生化学反应，也是年轻用户喜欢的传播方式。

接受口碑种草：有数据显示，72%的Z世代用户在使用或购买了某产品之后，会像大众反馈使用信息，而那些体验好的产品极容易被种草。

诸多Z世代用户消费习惯，让螺蛳粉成为了当今时代的时尚单品，有了更多的年轻用户愿意去尝试。螺蛳粉的存在，正好满足了那些追求性价比、品牌文化、个性化消费方式的年轻人群，才让柳州螺蛳粉的销量有了超100亿的业绩。

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花式传播，滋生品牌网红基因

螺蛳粉之所以能够迅速打开知名度，还是与传播方式有着很大的关系。无论是大众熟悉的综艺节目、电视剧、新闻、报纸等传播，还是新兴传播方式，微博、短视频等，都无形中提升了螺蛳粉的曝光度和影响力。

1、知名综艺节目的传播

在很多知名节目中，都可以看见螺蛳粉的身影，如《天天向上》、《舌尖上的中国》、《走遍中国》等，在节目中，很多综艺都会采用明星试吃的环节，让人隔着屏幕去体验美食，“勾引”着用户去尝试。

来自《舌尖上的中国》

节目推广+明星试吃，这样的模式结合，很容易给那些喜欢嗦粉的年轻人进行种草，且极致的味觉体验很容易给用户留下特别的购物体验。

2、头部带货达人的加入

近年，随着直播业务的发展，让不少的产品成为了新销售市场的网红单品。而在网络上不断制造话题的螺蛳粉也成功进入了直播间，直播带货头部KOL薇娅、李佳琦等带货达人的直播间均出现了螺蛳粉的身影，让用户能够更直观清晰的了解到螺蛳粉背后所隐藏的文化及产品内涵。

除了直播带货让用户感受到产品的文化内涵外，内容创作者李子柒更是深入研究给用户带来了制作螺蛳粉的方法。从酸笋的腌制到产品变成食物的过程，更是给用户奉献上了一场视觉上的饕餮盛宴。在整个视频中，螺蛳粉的食物来源，通过李子柒的视频记录下来，给大众讲述了一个螺蛳粉形成的故事，也让人吃得更放心。

3、品牌借势，营造网红更红的局面

原本自带流量的网红，自然也是品牌借势的目标。在螺蛳粉火了之后 ，不少品牌纷纷推出自己的螺蛳粉，如：五菱、绿箭、元気森林、奈雪的茶等品牌，纷纷推出自己的网红单品螺蛳粉，其目的是想要依靠螺蛳粉的热度为品牌带来流量。

借势有着双向的效果，螺蛳粉会给品牌带来流量，那品牌也反哺着螺蛳粉的流量。螺蛳粉的大火，也促使螺蛳粉品牌成功出圈。

据艾媒数据中心显示，20年螺蛳粉销量排行榜上也异常火爆，李子柒螺蛳粉占据了榜首。

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非遗加持，赋予产品丰富的文化内涵

其实，螺蛳粉之所以能够进入到《天天向上》、《舌尖上的中国》、《走遍中国》等多档知名的综艺节目，很大的原因是因为有着非物质文化遗产身份的加持。

文化是一座城市的灵魂，而螺蛳粉的制作工艺则代表着当地的饮食文化和内涵，并且有了非遗文化的加持，让螺蛳粉演变成了柳州这座城市的名片，成为了品牌打开市场的重要因素，加上头部、中腰部KOL和各类具有代表性的节目以及媒体的推波助澜，便让螺蛳粉摇身一变从地方小吃变成了具有地域文化代表的百亿网红美食。

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独特的味道，给人留下深刻的印象

「闻起来臭，吃起来香」，是很多人对螺蛳粉的印象。正是因为这极具反差感的嗅觉和味觉冲击，给你留下了深刻的印象，让不少人想要去试试这款被大众热捧的美食。

螺蛳粉凭借着鲜、酸、辣、爽、臭……等味道的融合，让人印象深刻，乐此不疲，甚至有人为了吃上一碗正宗的螺蛳粉不惜深入到广西本地，只为满足自己的味觉需求。

除此之外，螺蛳粉还被称为是具有治愈性的食物，在更多人看来，没有什么比「嗦粉」更快乐，酸笋、花生、木耳等在舌尖留香的体验感，是其他食物无法满足的。因社会因素、媒体推广、用户认可等因素让螺蛳粉被追捧。由网红、综艺节目以及社交媒体等平台的热度，加上Z世代年轻人的消费倾向和品牌的追捧，共同打造了螺蛳粉百亿销量的美食神话。

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