“你买的螺蛳粉到货了吗？”成为近段时间消费者的热议话题，还频频登上热搜。螺蛳粉是柳州的传统小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。伴随着消费市场对螺蛳粉的需求越来越高，不少企业将螺蛳粉做成速食版进行售卖，满足了广大吃货的同时，也带动了自动米粉机械等设备的发展。

消费者的需求让螺蛳粉产业正从地方小吃走向现代化小吃加工产业，数据显示，2018年我国柳州预包装(袋装)螺蛳粉日产量超过120万袋，相关网店超过1.2万家，销售收入近45亿元。到了2019年，螺蛳粉产业产值则达到了60亿元。

螺蛳粉配料丰富，业内人士表示，劲道的米粉加上香浓的螺蛳汤，再辅以酸豆角、酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜、香葱等十余种优质配料，才算得上是一碗纯正的柳州螺蛳粉。随着螺蛳粉工业化进程的推进，各项食品加工设备不断被应用到生产活动中。其中，米粉机大大提升了米粉制作的自动化水平。
 
米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成。在传统的手工生产中，米粉的制作工序费时费力。相对于现在螺蛳粉的市场需求来说，其制作效率远跟不上出货量。而米粉机的应用让米粉的自动化生产成为可能，从投料到出粉仅需几分钟，即可产出鲜米粉，大大提升了生产效率。
 
据了解，如今市面上的米粉机突破了长期以来米粉生产需“搓粉”、“老化”等繁琐工序，自动化程度非常高，降低企业的人工成本。并且大部分设备上还装备了变频调速器，可以根据生产工艺的需要随时调整单机的生产速度。近几年，随着米粉产业的现代化发展，米粉机的应用范围逐渐扩大，设备的市场竞争也日益激烈。
 
据了解，目前米粉机制造业正显现出大型化的发展趋势。大型化米粉机的设备容量、规模、生产能力都会随之加大，可实现米粉产量的大幅提升，满足了现今米粉产业需求量大、连续、平稳的特点。
 
此外，设备智能化也成为目前米粉机的发展方向之一。随着人工智能、大数据、云计算、物联网等信息技术的不断发展，智能设备的研发已成为设备发展的大趋势之一。相较于传统的米粉机而言，智能化米粉机具有高灵活性、自主运行、智能诊断、自适应改进、数据通讯等优势，改善生产企业现有的生产模式。
 
如今，消费者对螺蛳粉的需求越来越高，行业内生产螺蛳粉的企业也不断增多。为了突破市场竞争，不少生产企业开 始使用食品深加工设备进行生产，现代化米粉生产设备就是其中之一。但国内米粉加工设备制造业的整体发展水平并不是很高，制造企业还需促使设备向大型化、智能化发展。

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