桂林米粉早已遍布了全国各地，但是你知道桂林米粉的原始做法么？在三千漓的早上，我们来到桂林米粉文化中心，看到他们今天仍然坚持桂林米粉的古法烹饪，实在大受震撼。

一碗粉的出炉需要14道工序、200小时的发酵。只有尝过一口，才明白他们这份“守住地道桂林味道”的良苦用心。店内还有手工榨粉的传统器具，可供游客亲自体验。

鲜榨粉工艺制作出来的米粉，经过自然发酵，饱含许多对人体肠道有益的天然益生菌，能促进肠道健康！这也就是日本说的“酵素粉”。

最后，米粉在巨石和师傅的同时施力下，从榨机口处缓缓挤出，在600斤左右的重力作用之下，进一步加强了米粉的Q弹、劲道。几个人站在大石块上的场面你见过么？也许，桂林米粉光是因为有这道工序，一碗粉便有了更多的意义吧！

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